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Salade de fruits frais, sirop glacé à la citronnelle (4 pers.) 2

Le marché

Eléments de base :

  • 1 Fruits de la passion
  • 100 grammes de Papaye
  • 100 grammes de Melon
  • 100 grammes de Pastèque
  • 100 grammes d’Ananas
  • ½ Zeste et jus de Citron vert
  • 150 grammes d’orange
  •  200 grammes de Pamplemousse
  • 1 mangue

 

Parfums :

  • ¼ de gousse Vanille
  • 1 pincée de Cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 centilitre de rhum

 

Sirop à la citronnelle

  • 40 grammes de bâton de citronnelle et 4 feuilles de combava
  • ¼ de Zeste de citron
  • 400 millilitres d’eau
  • 200 grammes de sucre

 

 

La mise en oeuvre

Réaliser le sirop de citronnelle :

Mettre dans une casserole à cuire le sucre, l’eau, le bouquet de citronnelle, les feuilles de combava,le zeste de citron vert jusqu’à consistance très épaisse.

Refroidir, réserver au frais.

Tailler les fruits.

Peler à vif les oranges et les pamplemousses.

Presser du citron sur la papaye et la mangue.

Mélanger tous les fruits et ajouter le rhum, le fruit de la passion et les épices, servir frais la salade de fruits avec le sirop de citronnelle .

Les petites astuces

Les fruits doivent être fermes pour qu’il ne s’écrasent pas lors de la découpe

Le jus de citron sur la mangue et la papaye fait ressortir les saveurs

Durée moyenne de préparation : 50 minutes

Durée moyenne de cuisson : 25 minutes

 

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