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Flan au coco sur une gelée de goyave (4 pers.) 3

Le marché

  • 80 grammes de Gelée de goyave
  • 50 centilitres de lait de coco
  • 100 grammes de Sucre
  • 3 œufs entiers
  • ¼ de zeste de Citron vert
  • 1 pincée de Cannelle
  • 1 pincée de Muscade
  • 1 trait de Vanille liquide

Décors :

  • 40 grammes de Pulpe de coco grillée
  • basilic

 

La mise en oeuvre

Chemiser les moules avec la gelée de goyave

Mettre a infuser la vanille , la muscade, la cannelle et le citron dans   le lait de coco.

Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier.

Verser progressivement le liquide bouillant sur les œufs blanchis tout en remuant à l’aide d’un fouet.

Marquer les crèmes en cuisson.

Cuire durant 30 minutes environ à 160°C au bain marie.

Laisser refroidir complètement après cuisson.

 

Dresser :

dresser et décorer à votre convenance.

Vous pouvez servir en ramequin au démouler sur assiette.

Les petites astuces

Tapisser le fond d’une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettre de l’eau bouillante à mi-hauteur pour la cuisson au bain marie des flans.

Vérifier avec une aiguille à brider la cuisson en piquant le flan, l’aiguille ne doit avoir aucune trace liquide.

Durée moyenne de préparation : 20 minutes

Durée moyenne de cuisson : 30 minutes

 

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