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Crumble de Banane flambée (4 pers.) 2

Le marché

Pâte à crumble

  • 40 grammes de farine de manioc
  • 100 grammes de ghee, 100 grammes de sucre, 40 grammes de noix de coco,
  • Canelle, zeste de citron vert, vanille liquide

Bananes flambées :

  • 4 bananes
  • 200 grammes de Sucre
  • 60 grammes de ghee
  • 5 cl de rhum vieux

 

La mise en oeuvre

Réaliser la Pâte à crumble :

Sabler tous les ingrédients de la pâte à crumble

Cuire au fond des moules individuels pendant 15 minutes à 200°C

 

Réaliser les bananes flambées :

Mettre à fondre le sucre à sec dans une poêle antidérapante, ajouter le ghee et faire caraméliser les bananes.

Flamber les bananes au rhum vieux

Dresser :

 Mettre les bananes sur les crumbles.

Les petites astuces

Servir avec une boule de sorbet coco ou manioc.

Durée moyenne de préparation : 30 minutes

Durée moyenne de cuisson : 25 minutes


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