Home / Entrées / Rouleau de légumes pays sauce passion gingembre (4 pers.)

Rouleau de légumes pays sauce passion gingembre (4 pers.) 0

Le marché

Eléments de bases :

  • 8 galette de riz
  • 80 grammes de giraumon
  • 80 grammes cristophine
  • 80 grammes de papaye verte
  • 25 grammes de noix de coco râpée
  • ¼ de botte de menthe
  • 1/4 de botte de coriandre
  • ¼ de pièce de Laitue
  • Sel
  • Poivre

 

Sauce passion gingembre :

  • 2 fruits de la passion
  • 10 grammes de Gingembre
  • 50 grammes de Sucre
  • 10 centilitres de bouillon de légumes
  • 2 centilitres de sauce soja
  • Curry
  • Sel

 

Accompagnement :

  • ¼ de pièce de Laitue
  • ¼ de botte de Menthe

 

La mise en oeuvre

Tailler en julienne le giraumon, la cristophine, la papaye.

Trier la salade, supprimer les côtes,équeuter la menthe

râper le gingembre.

 

Façonner les rouleaux :

Hydrater les galette de riz à l’eau bouillante.

Superposer deux feuilles sur un torchon propre humide,

mettre une feuille de laitue à l’extrémité de la galette,

ajouter les légumes par couches

superposées, Ajouter la noix de coco, les feuilles de menthe et de coriandre.

rouler la galette en serrant bien,après un tour, rabattre les bords sur la garniture, finir de rouler la galette.

 

Réaliser la sauce passion gingembre

 Délayer le curry dans le bouillon de légumes. Faire fondre le sucre et les fruits de la passion sur le feu, ajouter le bouillon au curry, laisser bouillir. Hors du feu ajouter le gingembre, la sauce soja, rectifier l’assaisonnement.

Dresser avec la salade et les feuilles de menthe.

 Les petites astuces

Les galettes de riz doivent être imbibées 2 à 2, elles ne doivent être ni trop imbibées car elle se cassent, et ne colle pas , ni trop sèches car elles restent dures et difficiles à rouler et pas agréables pour la dégustation.

On peut rajouter des queues de crevettes décortiquées cuites

Durée moyenne de préparation : 40 minutes

Durée moyenne de cuisson :  5 à 8 minutes


Derniers commentaires