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Purée de patate douce au gingembre 0

Le marché

  • 1 kilo de patate douce
  • 50 grammes de bulbe de gingembre
  • 80 grammes de beurre de coco
  • 10 centilitres de lait de coco ou lait végétal
  • 10 cl d’eau de cuisson des patates.
  • Sel
  • poivre blanc

Décor :

  • graine de sésame et noix de coco grillé

La mise en oeuvre

Eplucher les patates douces et le gingembre, couper le gingembre en petits dés.

Cuire les patates douces  coupées en morceaux à l’eau salée ainsi que le gingembre.

Passer au presse purée les deux en même temps, dessécher sur le feux, ajouter le beurre de coco, les 10 cl de l’eau de cuisson en fonction de la consistance ajouter le lait si nécessaire.

Assaisonner.

Dresser en légumier, saupoudrer de mélange noix de coco et graines de sésame

Les petites astuces

Passer au presse purée les patates quand elles sortent du feu,bien dessécher la pulpe pour enlever l’humidité et l’empêcher de corder.

Durée moyenne de préparation : 30 minutes

Durée moyenne de cuisson :  25 minutes


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