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Féroce d’avocat (4 pers.) 0

Le marché

  • 2 avocats mûrs
  • 100 grammes de Farine de manioc
  • ¼ de Jus de citron vert
  • 5 centilitres d’huile
  • 200 grammes de Filet de morue dessalée
  • 1 Oignon
  • 10 grammes de Persil
  • 1 Piment végétarien
  • Poivre
  • Piment confit (facultatif)

 

La mise en oeuvre

Mettre à dessaler la morue dans de l’eau,

Cuire pendant 10minutes, rafraîchir, hacher grossièrement.

Ciseler les oignons et le piment végétarien finement, émincer le persil.

 

Couper l’avocat en petits cubes, ajouter le jus de citron pour l’empêcher de s’oxyder, l’huile, le poivre.

 

Mélanger avec la farine et la morue.

Rectifier l’assaisonnement en vérifiant s’il manque du sel

mettre un peu de piment confit (facultatif)

Dresser avec une cuillère à boule de glace ou en quenelles.

 

Les petites astuces

Garder des morceaux d’avocat dans le féroce,

Ne pas trop émietter la morue.

On peut rajouter pour le service un cordon de coulis de poivrons ou de sauce créole.

Durée moyenne de préparation : 20 minutes

Durée moyenne de cuisson :  10 minutes

 

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