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Galettes croustillantes 5

Le marché

  • 30g de farine de dictame
  • 20g de fécule de manioc
  • 75g de sucre de canne
  • 30g de noix de coco mixée en purée
  • 20g de ghee
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1cc d’extrait de vanille

La mise en oeuvre

Mélanger vigoureusement au fouet le sucre, le ghee fondu et la purée de noix de coco, ajouter le mélange farines et sel

 

Ajouter l’extrait de vanille et les blancs d’œufs

Laisser reposer la pâte 1h au frais.

Faire des disques de pâte d’un diamètre de 10 cm sur une feuille de silicone à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

Faire cuire 6 minutes à 210°c (Th 6-7). Les galettes sont cuites lorsque le tour commence à dorer. A la sortie du four les galettes doivent être molles, laisser refroidir dans une assiette.

 

Dresser :

Dresser et décorer à votre convenance.

Vous pouvez servir en ramequin au démouler sur assiette.

Les petites astuces

La feuille de silicone donne un meilleur résultat que le papier sulfurisé.

 

 

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